フランス料理レルミタージュ

吟味した素材で、シェフが腕をふるう本格フランス料理

このランクの料理をこのプライスで出す店は、そうそうありません。
仔羊、仔鳩、幼鴨等、様々な食材の性質を100％生かした本格フランス料理を、納得のプライスで提供します。
60～70種揃ったワインもそえて、ちょっとおしゃれなディナーをレルミタージュで楽しんでみませんか？

ディナーメニュー
下記のメニューよりお選びください

\3000コース前菜1品､主菜1品､デザート､パン､コーヒー又は紅茶
\4500コース前菜1品､主菜2品又は前菜2品､主菜1品
　　　　　　　デザート､パン､コーヒー又は紅茶

●前菜

岬アジの瞬間マリネ香草サラダ添え

三崎の漁港に揚がる有名な「岬アジ」。松山の市場には出回る事のない魚です。素材自体のおいしさを味わってください。

夏野菜と温度玉子のコンソメゼリー添え

これからが旬の野菜と冷たいポテトのスープ、温玉を合わせました。さわやかなコンソメゼリーと玉子の濃厚さのギャップが楽しい一皿です。

●主菜

三崎漁港より本日の魚料理

三崎から送られてくる鮮魚の料理です。その日のシェフの気分や、飲まれているワインによって決まります。

仔羊のロースト黒オリーブとバジル風味

仔羊は「臭み」があると思われている方、是非お試しください。
柔らかな肉質と、かみしめた時の肉汁のおいしさ！！「臭み」ではなく「香り」だという事が実感できるはずです。

ホロホロ鳥のモモ肉の詰め物アンチョビ風味のソース

ホロホロ鳥のモモ肉の中にスモークサーモン、トマトのコンフィ、タップナードを詰めています。「肉にサーモン？」と思われるかもしれませんが、これが意外に合っています。

シェフのおすすめコース \6500

アワビと仔牛セルヴェルの温サラダ
　　　　　粒マスタードのヴィネグレット

セルヴェルとは「脳みそ」の事。タラの白子のような珍味です。アワビの食感とセルヴェルのトロッとした食感の違いを楽しんでください

三崎漁港より本日の魚料理

三崎より送られてくる鮮魚の料理です。
その日のシェフの気分と、飲まれているワインによって決まります。

ブレス産仔鳩のロースト赤ワイン風味のソース

フランス、ブレス産の仔鳩をローストしました。ローストした後、残った骨を赤ワインで煮だしたソースを添えます。付け合せは、力強いフランス産のキノコです。

本日のデザート、パン、コーヒー又は紅茶

フランス産チーズの盛り合わせ \1200